传说里鄙视链最高端的 生吐司（试验汤种）食谱大全及做法，烹饪好吃的传说里鄙视链最高端的 生吐司（试验汤种）方法

白而软 轻而细 似落雪
要隔夜做 要等很久
但咬断的感觉实在太好
质感像无数和歌 清冷又艳


汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化。

汤种适合细腻稍大的软吐司。

需要历时24小时的吐司 所以是鄙视链顶端吧？！

用料  

传说里鄙视链最高端的 生吐司（试验汤种）的做法  

1. 汤种材料 65度微波炉 放凉 5小时后可以用，冷藏三天内用完

2. 主面团除了后加水 ，和汤种一起混匀 揉成面团 要多揉到光滑 出面筋 ，面包机45分钟，揉出手套膜；慢慢加入后加水 面包机15分钟。

3. 取出面团 0-4度 16-18小时

4. 取出面团 略擀 分成150g一个的剂子

5. 每个底部四面向中间拢起 整形成圆球 盖保鲜膜常温松弛30分钟

6. 造型 ：排气擀成牛舌 先两侧向中间对折 再一端向另一端卷起 略按 三个并排放吐司盒子

7. 28度 水盘里发酵到至容器八分满

8. 盖盖子 210度 水浴环境 40-50分钟（每家烤箱个性不同） 闻到香味 牙签扎进去带不出面糊就是熟了

9. 倒扣晾凉 冷却后切开

10. 生吐司给的早晨 值得感恩

小贴士

65度汤种法：主要是将少量面粉和水按1：5的比例，煮到65度离火放凉5小时后可用，或放冰箱冷藏3天内都可以用。