用料1
肋排 | 两条切长段 |
大葱 | 1根 |
姜 | 1片四片 |
蒜 | 四粒瓣 |
用料2 (腌料)
盐 | 一小勺 |
生抽 | 1大勺 |
老抽 | 1小勺 |
孜然粉 | 一小勺 |
辣酱 | 一小勺 |
蜂蜜 | 1小勺 |
花生油 | 一勺 |
淀粉 | 两大勺(分两次) |
和味骨的做法
排骨买回家一直用水泡洗,直到排骨变淡白色
排骨里加入大葱,姜片,蒜末抓一下
然后倒入所有的调味料(除花生油和一勺淀粉外)抓均匀,再倒入一勺花生油封油!这一步不可少,这是保持肉质鲜嫩的很重要的一步噢
把排骨装进保鲜袋,放入冰箱过夜(我放了整整24小时)
排骨从冰箱取出,去掉汁水,再加入一大勺淀粉抓均匀
锅里热油,放入排骨先大火炸至有点上色,这样是为了保持排骨的水分能锁在里面不流失,以及排骨之间不粘连。便转小火慢炸,这是为了让排骨里面的肉慢慢熟透,一直大火的话很容易外面糊了里面还没熟噢
炸至熟透便可捞出装盘食用