跟着b站up主老爸的食光视频学的,他做的是8寸的古早蛋糕,我把材料减半做了6寸。糖量减了10克,烤出来很成功,很感谢作者的方子。菜谱留着自用
用料
蛋黄部分 | |
低筋面粉 | 70克 |
蛋黄 | 4个 |
牛奶 | 60克 |
玉米油 | 60克 |
蛋清部分 | |
蛋清 | 4个 |
白砂糖 | 50克 |
柠檬汁或者白醋 | 几滴 |
6寸古早蛋糕(自用)的做法
首先把蛋黄蛋清分离
蛋黄部分如下:
把玉米油加热到有点冒烟(70度左右)拿出来倒进低筋面粉内快速搅拌均匀,再加入四个蛋黄,接着倒入牛奶搅拌,蛋黄部分就完成了。蛋清部分如下:
滴几滴柠檬汁进蛋清内,白砂糖分三次加入蛋清内打发。先高速打发至有纹路,再转低速打发至打蛋器冒出尖尖。然后预热烤箱,上下火120度十分钟。把三分之一蛋白加入蛋黄糊内,顺时针翻拌均匀,再把这部分倒入剩余蛋白内使用同样的手法,这一步时间大概三分钟。倒入6寸模具,震出气泡,放进加入常温水的烤盘中,再放进预热好的烤箱,中下层上下火120度烤70分钟左右。
成功✌️