软软的6寸古早蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的软软的6寸古早蛋糕方法

用料  

软软的6寸古早蛋糕的做法  

1. 准备好所有材料

2. 鸡蛋分离，蛋清可以放冰冻冻一下，比较好打发。

3. 把牛奶和蛋黄搅拌均匀无颗粒。

4. 油加热到60到80度自己凭感觉吧！

5. 原味的就不要加可可粉

6. 低筋面粉，玉米淀粉，可可粉一起称好，原味的不要加可可粉

8. 把混合好的面粉过筛到入热油里搅拌均匀

9. 再把牛奶鸡蛋液倒进去搅拌到顺滑无颗粒

10. 到这一步把烤箱开始预热140度5分钟，然后开始打发蛋白

11. 糖分三次加入，打到大泡泡加一部分糖

12. 打到小泡泡加一部分

13. 打到有纹路了加一部分

14. 然后打到可以抖动的小弯钩，不要打太硬，会开裂

15. 三分之一蛋白霜到蛋黄液里翻拌均匀，跟炒菜一样的方法，也可以井字划

16. 把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜盆里翻拌均匀，也可井字划

17. 翻拌好倒入磨具，就是图里的样子了，活动磨具就用锡纸包住，固定磨具就不需要了，然后把烤盘里放上水，把蛋糕放到烤盘上，进入烤箱，我家的是130度50分钟，每个烤箱温度不一样，自己看着调吧！

19. 烤好的样子，开裂了，自己吃不重要，好吃就行。

小贴士

开裂有可能就是蛋白打过了，烤箱温度高了，注意这几个就行了。忘记拍脱模图了😂😂