健康低敏零食·低碳杏仁曲奇（素食、敏感体质、健身）食谱大全及做法，烹饪好吃的健康低敏零食·低碳杏仁曲奇（素食、敏感体质、健身）方法

分享一下我自己私房的头牌零食：不用面粉做的杏仁巧克力豆曲奇🍪饼干。适合敏感体质、戒乳饮食、健身爱好者及运动员日常维持体脂水平或者在减脂期控碳解馋。

我自己已经N多年不买市售的曲奇饼干了，高热量且容易致炎，不适合敏感体质也不适合控制体脂水平。而这一款曲奇的口感可以“以假乱真”，口感就像你吃到的传统曲奇饼干。但是它们的健康度完全不在一个档次。

制作时间不过30分钟，我的这个量做一次够吃1-2周。做好的饼干耐储存，常温储存即可。冬天可以存10天半个月，只需周末或者晚上抽一点点时间来做。

本食谱分为两个版本的制作，根据1个原料的不同可以分为【纯素版】和【鸡蛋版】，也可以通过1个步骤简单的切换【软曲】和【脆曲】，在步骤中详细说明。

欢迎大家尝试跟做对我的食谱积极评分呀，感谢哦❤️

用料  

健康低敏零食·低碳杏仁曲奇（素食、敏感体质、健身）的做法  

1. 【纯素版】食材全家福❤️

2. 奶油和黄油是制作曲奇的基础料。更适合低敏或者纯素人士的选择就是：椰子奶油和椰子黄油。椰子奶油买起来方便，椰子黄油没有卖但做起来方便。
   
   椰子黄油电梯：
   
   1. 椰子奶油选择丽尔泰最直接。一定要选罐子，冷藏过后取最上层的使用就是做曲奇需要的椰子奶油，不管是膏状和流动状都可以。食谱只需30克。建议把我往期的食谱一起看，方便你理解。
   
   椰子奶油电梯：
   
   对于老手，我也分享一个批次给大家，就是视频里生产日期2021/08/03，到期时间2024/08/03的这个批次，可以开出膏状。
   
   2. 椰子黄油与传统黄油处理方式一样，需要软化。你可以微波炉稍微加热一下，也可以用不粘锅小火加热一下，黄油到达软化状态即可。

3. 在部分素食甜点中，亚麻籽假鸡蛋可以替代鸡蛋。例如曲奇饼干和一些不需要打发鸡蛋的食谱可以这么操作。
   
   10克亚麻籽粉+30克热水=1个鸡蛋。加水混合后，静置一会再用。

4. 在一个干净的盆里加入杏仁面粉、糖、软化的椰子黄油、椰子奶油、香草精和亚麻籽蛋。刮刀翻拌混合。最后的面团是光滑的。

5. 最后拌入烘焙专用的巧克力豆，我用的是法芙娜85%的黑巧克力豆。混合均匀后，戴好手套取一小坨面团，搓成直径3厘米的小球。面团不粘手也不会散架。依次放在铺好硅油纸的烤盘上，彼此之间留好距离，因为等下要按扁。

6. 看得更清楚一些，我放一个全过程。

7. 直接上手按扁就好，不需要用什么工具。均匀地按成5毫米左右的小圆饼，这个厚度是刚好合适的曲奇厚度。如果你喜欢更脆一点的，可以再按薄一点。

8. 这里提醒一下，如果做纯素的，不管你加没加亚麻籽，面团在按的时候会出现边缘微微开裂的现象。处理方式很简单，就是两只手辅助一下，裂开的地方你用手给它捏回去，辅助整型。毕竟开裂不好看对吧？整好型烤出来更好看。但是如果有鸡蛋就不会用这种现象，下面会说。

9. 一共可以做14块。烤箱180度预热10分钟，烤14分钟。烤至曲奇边缘微微泛黄就好了。刚烤好的饼干偏软属实正常，立刻取出放凉。

10. 彻底放凉之后，它就会变硬了。这时候才是真正的曲奇饼干。口感外脆，里面偏软曲。放入密封的小罐子或者保鲜盒常温保存即可。冬天可以保存1-2周。

11. 如果你想吃完全的【脆曲】。只需去掉亚麻籽和水或者鸡蛋。它的面团会更偏干，因为水分更少在搓球的时候就是容易出现边缘开裂，但是不要怕。
    
    搓球的时候可以适当捏一捏，捏紧。按的时候两手操作，裂开的地方给它粘合回去，边按边整型就可以解决这个问题。

12. 烤的时候时间可以减至13分钟。这一种就是脆曲奇的做法。烤出来的颜色也偏深，口感嘎嘣脆非常好吃。有没有亚麻籽就是口感的差别，这2个都是纯素的做法。

13. 【鸡蛋版】食材全家福❤️
    
    如果你不忌鸡蛋，可以把亚麻籽蛋换成鸡蛋。其他食材都不变。

14. 鸡蛋手打匀后加入剩下的食材（除了巧克力豆）这个面团的状态是3种做法中最不干的。

15. 以致于你搓球和按扁的环节都更省心，因为它不会边缘裂开。按扁的时候只需要一只手均匀地按下去，按到自己想要的厚度就好了。

16. 烤制时间14分钟。鸡蛋版的外形和亚麻籽的差不多，两者口感也差不多。都是外脆，里面偏软曲的口感。
    
    唯一区别是鸡蛋版的有蛋香，如果你不是纯素人士，建议做有鸡蛋的更香。喜欢脆脆的曲奇的话就去掉亚麻籽蛋或者鸡蛋即可。脆曲奇是我个人最爱。

小贴士

1. 丽尔泰黑罐用来做曲奇一次只需用30克。考虑到储存问题我也有其他食谱可以参考，开一罐可以做不少日常的东西。

椰子酸奶电梯：

椰子奶油电梯：

助你通关❤️

2. 除了亚麻籽+水可以与鸡蛋替换，甚至谁都不加。其他食材都不建议自行更换。这个糖量出来的甜度也是刚好合适的，不控糖的话可以用蔗糖、红糖、椰子花糖。只是颜色会有差别。