每年到瓠子上市的时候我家都要包一次瓠子馅大蒸饺,全家人都爱吃,尤其是老公的最爱!其味道清香,容易消化,也非常适合老年人和儿童实用。因为是中餐每家口味各异,用料没有严格定量,只把步骤记录下来……
用料
瓠子 | 两个 |
大虾仁 | 适量 |
鸡蛋 | 4个 |
面粉、糯米粉(一小勺) | 适量 |
开水 | 适量 |
植物油(花生油) | 适量 |
香油 | 适量 |
盐、味精、五香粉 | 适量 |
葱、姜 | 适量 |
瓠(hù)子虾仁烫面大蒸饺的做法
瓠子削皮用擦丝器擦丝,往瓠子丝内加入一勺盐腌制一小会略微挤水待用。解冻虾仁,用适量盐、料酒、胡椒粉腌制待用。
开火上炒锅,倒入适量花生油,鸡蛋打撒炒碎放凉。和瓠子丝混合,加入盐、味精、五香粉、香油、葱姜末,制成馅。面粉和糯米粉缓缓加入开水用筷子搅拌,稍凉活成烫面团,制成饺子皮。最后放入整只腌制好虾仁包成大蒸饺。
蒸锅放入笼布,把包好的大蒸饺放进去,中间要间隔一点距离,因为熟后会胀大。
冷水上锅20分钟。
出锅啦!
满满的清香味,和虾的甜鲜味,一个接一个停不下来喽!
小贴士
面粉里最好加入一小勺的糯米粉,是为了面皮劲道不容易破。