Black Sesame Panna Cotta 黑芝麻意式奶冻食谱大全及做法，烹饪好吃的Black Sesame Panna Cotta 黑芝麻意式奶冻方法

Panna Cotta是一道传统的意大利甜品，随着它越来越受欢迎，你不仅仅能在意大利餐厅吃到它，很多其它菜系的餐厅都会有这道甜点，并且会有各种各样的口味。今天我跟大家分享我最喜欢的口味之一：黑芝麻味。其实基础的牛奶，奶油，吉利丁粉和糖的比例是不会变的，所以大家可以根据自己的需求，随意变换口味，比如我在封面的这张照片，左边两个小罐子是黑芝麻味，右边的大罐子是Thai Tea味。

用料  

Black Sesame Panna Cotta 黑芝麻意式奶冻的做法  

1. 这是我用的牛奶和奶油。其实如果想要减脂的小伙伴们，可以把奶油的用量完全替换成等重量的牛奶，其它的不变。这样吃起来没有那么creamy，口味会差一些，但也算是减脂期间的一个很好的折衷啦。

2. 把牛奶和奶油倒进锅里，小火加热至微沸

3. 这是芝麻粉和糖。要减脂的小伙伴可以用代糖。

4. 把黑芝麻粉和糖倒进锅里继续小火加热，搅拌均匀，糖要完全融化。（这一步就是你可以随意变换口味的，比如，我做Thai Tea Panna Cotta的时候，就把芝麻粉换成Thai Tea茶包，大概3个茶包，煮到奶明显变成奶茶的颜色就可以把茶包捞出来扔掉了。你也可以用抹茶粉做抹茶味Panna Cotta，可以用红茶茶包，也可以直接扔几个香草荚进去变成香草味的等等）

5. 与此同时，把吉利丁粉和少量的牛奶或水隔水加热融化（约50克牛奶或水，多点少点都行），搅拌均匀，不能让吉利丁粉有结块。

6. 把锅里加热的牛奶/奶油混合物倒出来，稍微凉一下，不要太烫，然后倒入融化的吉利丁液，整体搅拌均匀。

7. 最后，就是上面的液体最好用滤网过筛一下，因为煮牛奶的过程中，难免会有一些奶结成奶皮，以及吉利丁可能会有小部分结块等等，过筛一下会让panna cotta更加顺滑。但如果你不介意的话，不过筛也可以的。

8. 倒入小罐子，然后在冰箱冷藏5小时以上。可以在冰箱里面放3-4天。（注意：因为吉利丁加的少，所以我这个配方只适合直接在罐子里吃。而很多餐厅是先在模具里面凝结好，再倒出来，倒扣在盘子里。我这个配方因为很软，所以不适合模具的这种，倒出来会碎。所以如果你想要做模具那种，就把吉利丁适量多加一点）

小贴士

1. 我个人觉得，Panna Cotta的关键在于不能加过多的吉利丁，不能让它凝结成果冻那种质地的，一定要软软的。所以我放的吉利丁比较少，这是我经过几次试验之后达到的我自己最喜欢的量。如果你们喜欢凝结硬一点的，也可以考虑多加一点吉利丁，反正试几次就知道自己的喜好啦。

2. 黑芝麻粉可能会沉淀一些，但是没有关系