一直都很喜欢吃Panna Cotta, 无奈外面卖的价格都不低, 往往一个奶冻跟一份意粉价格相当。但是其实做起来,奶冻要比意粉简单得多,成本也低得多。正好朋友之前帮我买了日本的抹茶粉,做个抹茶口味的奶冻试试~ 卷起袖子,说做就做!
配方里砂糖的分量是20-30克,主要是取决于个人的口味,我比较控制自己的血糖,所以放了20克砂糖, 但其实30g的砂糖份量味道会更好一点。
这个方子可以做3-4杯的奶冻。
用料
牛奶 | 200ml |
鱼胶粉 | 5克 |
奶油 | 100ml |
抹茶粉 | 5克 |
砂糖 | 20-30克 |
热水 | 2茶匙 |
抹茶意式奶冻Matcha Panna Cotta的做法
所有的材料都在这里, 因为最近肠胃比较敏感,所以我把配方里的牛奶改成豆奶,童鞋们可以自行选择用豆奶或者牛奶、甚至羊奶都没有问题。
先将牛奶和奶油倒进一个小锅里,如果家里有专门的奶锅更好,没有的话,用平时煮面的小锅也行,但是要保证锅子是干净无水无油的。
将砂糖倒进锅里与牛奶和奶油一起,开最小的火,用勺子慢慢地搅拌。
用热水搅匀抹茶粉至没有颗粒状, 用10克凉水与鱼胶粉混合均匀。
当锅子里的奶糊边缘处开始渐渐有细小的泡泡出现,就熄火,离开炉子; 并将上一步骤的抹茶糊和鱼胶粉混合物一起加进锅子里,并继续搅拌。
将抹茶奶糊过筛2-3次, 直至并没有大颗的残留物。
将过滤好的抹茶奶糊小心的倒入杯子中,如果表面出现泡泡, 就用一根牙签把泡泡戳破。
到好的奶糊放进冰箱里冷藏2个小时就可以食用了!!成功的奶冻倒扣杯子不会掉出来,震动杯子的时候,奶冻也跟着颤抖!呵呵
热热的夏季来一杯冰凉的奶冻,微甜不腻,口感顺滑香浓,不说了, 你们好好享用吧~
小贴士
奶糊在锅子里要不停的搅拌,但是要注意力度,不要打得都发泡了; 一定要用最小的火煮,虽然慢了点, 但是好控制!!