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自己私房工作室
偶尔会上的一款
意式奶冻英文名叫:panna cotta
就是纯牛奶和淡奶油的混合物,比布丁要浓厚,香醇。
下面配方可做图里的100ml的布丁罐4-5个
用料
纯牛奶 | 250ml |
淡奶油 | 250ml |
白巧克力 | 15克 |
吉利丁 | 7克 |
英国T2红茶 | 2包(5克) |
意式红茶奶冻Panna cotta的做法
1:T2茶真的很清香,一直叫澳洲的朋友寄回来的。这里的红茶没有要求,按自己喜好的品牌就可以,一般都要5克左右,茶和奶的混合物比例为:1:100。要浓郁些可增加茶的量。我的配方里加了白巧克力,我用的是嘉利宝或法芙娜,甜度我自己觉得够了。所以不加糖,亲们可以按照自己的喜好增加甜度。不影响的。
2:将吉利丁片冷泡
3:将淡奶油和牛奶🥛和红茶一起放到不粘奶锅里煮到微热冒泡,大概75-80度左右,不停搅拌。然后过滤,用茶包的话建议还是要过滤掉茶渣。
3:将白巧克力倒入到过滤好的淡奶油和牛奶混合液中,用温度融化白巧克力。
4:趁热加入吉利丁片,融化。不停搅拌。
5:倒入自己的杯子里或者罐子里,凉了以后,立即放入冰箱冷藏半天至一夜。保存期一般冷藏可存3天。口感最佳在1-2天。
小贴士
可能晾凉了以后会有奶皮在表面,这时候要把奶皮给挑掉,不然冷藏凝固以后会有一片皮在上面,影响口感。