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环形欧包简易做法做法烹饪大全 地道环形欧包简易做法如何做

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环形欧包简易做法的做法步骤图,怎么做好吃

酸种环形欧包叫Couronne Bordelaise ,起源于法国,直译到英文为the Crown of Bordeaux,也就是波尔多的王冠。
传统做法需要用到特殊的藤篮,类似烟囱蛋糕模具,今天介绍一个不需要特殊的藤篮简化做法。

用料  

欧包 约300g面粉的一个包,含水量75%

环形欧包简易做法的做法  

  1. 二发(final proof )结束,准备割包进烤箱前进行这一步。面团先冷冻约15分钟,烘焙纸撒粉,面团倒在纸上。擀面杖也沾面粉,在面团中间戳洞,用手整形。

    环形欧包简易做法的做法步骤图,怎么做好吃 第2张
  2. 撒粉准备割包,我这里撒的是活性碳粉,白色的就撒粘米粉(大米磨的粉)

    环形欧包简易做法的做法步骤图,怎么做好吃 第3张
  3. 割包

    环形欧包简易做法的做法步骤图,怎么做好吃 第4张
  4. 完成,进烤箱,和一般欧包烤的时间温度一样或略短5分钟。
    我的时间温度是
    235c 30分钟加
    220c 10分钟无蒸汽
    供参考

    环形欧包简易做法的做法步骤图,怎么做好吃 第5张
  5. 完成

    环形欧包简易做法的做法步骤图,怎么做好吃 第6张
  6. 看一下切面

    环形欧包简易做法的做法步骤图,怎么做好吃 第7张
  7. 传统做法是用这种藤篮的,没有的朋友欢迎用这个方法试试呀

    环形欧包简易做法的做法步骤图,怎么做好吃 第8张

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