矜宸•煎炒敲虾做法烹饪大全 地道矜宸•煎炒敲虾如何做

温州的敲虾和粤菜煎炒的融合，挺营养美味的一道菜，个人还是很喜欢的，小朋友也会喜欢💕 分享给大家。

用料  

矜宸•煎炒敲虾的做法  

1. 鲜活的白对虾放入清水中浸泡洗干净，白对虾和基围虾的区别在于肉质甜一点，而且虾线干净无泥沙。外形和基围虾很接近但是仔细看还是有区别，会比较直。

2. 准备蔬菜洗干净，芦笋一定记得去皮，不去皮的话芦笋会老而且有苦涩味道。

3. 芦笋切段，洋葱和黄椒切小块。

4. 鲜虾活的时候去壳，保留虾尾巴，会好看。

5. 浸泡15分钟虾仁会泛白。

6. 虾仁吸干水分，虾背开片后用刀拍扁，拍的越扁烫的时候越不容易卷起。敲的时候刀上可以抹少许生粉，虾肉就不容易粘在刀上。

7. 全部开片，拍扁，需要一点时间的，耐心一点，这个菜完成后会很惊艳的😊

8. 敲好的虾用盐，白胡椒调味，拍上生粉。

9. 拍好粉的虾放冰箱冷藏。

10. 煮开一锅水，葱姜料酒，倒入虾片烫45秒。

11. 再次滚开后关火。

12. 这是准备好的料汁，清水，盐，糖，蒸鱼豉油，生粉。

13. 烫好的虾片过凉水。

14. 过凉后的虾片特别好看😊 虾片敲的不够扁就会卷起，不过也挺好的。

15. 热锅橄榄油煎炒蔬菜，用盐调味。

16. 倒入虾片煎，盐，胡椒调味。

17. 倒入生粉水料汁，大火翻炒10秒。

18. 挂汁后出锅装盘完成。

小贴士

成菜会特别好看的，滋味鲜嫩甜美，清雅不失风味。