矜宸•虾脑蒸蛋做法烹饪大全 地道矜宸•虾脑蒸蛋如何做

今天买了特价的波龙，打算龙虾🦞两吃，做一个葱油波龙，然后虾脑做一个特色蒸鸡蛋羹。

用料  

矜宸•虾脑蒸蛋的做法  

1. 买了两只特价波士顿龙虾🦞，波龙肉质不如澳龙和小青龙，胜在性价比高，推荐小青龙特价的时候用小青龙做会更加完美。

2. 处理龙虾取身体，用剪刀中间剪开。

3. 切件备用，大钳子敲开方便食用。

4. 取出虾脑，漂洗一下备用。

5. 取一个龙虾头切开用来做蒸蛋的高汤。

6. 热锅葱姜龙虾爆香，喷入料酒，加250毫升水加盖大火煮10分钟，调入盐，糖，过滤获得龙虾高汤，放凉至温热备用。

7. 3只鸡蛋打匀，倒入同等量的龙虾高汤，倒入龙虾脑搅拌均匀，由于高汤有味道，所以不用加盐了，上气蒸8分钟关火闷3分钟。

8. 淋入麻油，生抽完成。

9. 龙虾加葱姜料酒大火蒸8分钟，挑去葱姜，倒出多余的水。

10. 重新撒葱姜粒，淋热油后再放适量生抽。

小贴士

滋味浓郁鲜香滑嫩。