奶油魔芋蛋糕卷（生酮蛋糕）食谱大全及做法，烹饪好吃的奶油魔芋蛋糕卷（生酮蛋糕）方法

因为生酮饮食，不能吃面粉的蛋糕，所以用魔芋粉做蛋糕，成品很不错，即松软又有弹性，跟面粉蛋糕口感相差无几，松软度又很适合做蛋糕卷。烤盘用的是9寸的。

用料  

奶油魔芋蛋糕卷（生酮蛋糕）的做法  

1. 把鸡蛋的蛋清蛋黄分开

2. 蛋白加几滴醋用打蛋器打发成干性发泡

3. 蛋黄加入甜菊糖苷打均匀

4. 蛋黄糊中加入三分之一魔芋粉，用打蛋器搅拌均匀。魔芋粉分三次加入，分次打均匀，防止结块

5. 蛋黄糊加入玉米油打均匀

6. 玉米糊中加入一半蛋白，用翻拌的手法搅拌均匀，防止消泡。

7. 把蛋黄糊倒入另一半蛋白中翻拌均匀

8. 烤盘中垫一层油纸，烤箱预热150度

9. 把面糊倒入烤盘，在桌上震几下，震出空气，四周震均匀

10. 烤箱150度烤25分钟，拿出马上倒扣放凉

11. 脱模，撕掉油纸

12. 淡奶油加甜菊糖苷打发至纹理不消失状态

13. 蛋糕胚正面朝上，均匀铺上一层奶油

14. 在四分之一的地方把奶油堆一条

15. 稍微用点力，把蛋糕片均匀卷起，放入保鲜袋扎紧两端固定形状，冷藏2小时

16. 切片就完成了