很特别的咸味戚风哦,适合17cm戚风模
用料
蛋黄 | 2个(40g) |
上白糖A | 20g |
色拉油 | 40ml |
水 | 50ml |
低粉(过筛) | 70g |
盐 | 1/4小勺 |
帕玛森奶酪(粉状) | 60g |
新鲜百里香(干燥的减量) | 1小勺 |
黑胡椒(粗粒) | 1/2小勺 |
白酒(应该是翻译错误 | 请用清酒或减半) 60ml |
蛋白 | 4个 |
上白糖B | 20g |
奶酪香草戚风的做法
蛋黄分3次加入糖A,搅拌至无颗粒
在1中加入油、奶酪、酒、水、黑胡椒,搅拌成柔滑面糊
在2中加入低粉(过筛),拌匀至没有粉状
预热烤箱175度。制作蛋白霜:分三次将糖B加入蛋白,用打蛋器打法至圆锥状立起,蛋白霜前端往下低垂即可
用打蛋器取1/3蛋白霜立即加入3中混合,再加入1/3用蛋白霜用橡皮刮倒切拌均匀
将5倒入剩余蛋白霜,用橡皮刮刀大致拌匀后,加入百里香,迅速拌匀
倒入戚风模,170度,40分钟左右
小贴士
1.时间请根据自己的成品进行调节,我烤了有1个小时,颜色上的还是不够
2.最好使用新鲜的百里香
3.14cm戚风模量减半,18cm double