小的时候妈妈经常做蒸茄包,当时一想起来就流口水,到了南方没有家里那种茄子,也做不出那种味道,好吧用当地紫长条茄子,做一下不一样的茄子包,
用料
茄子 | 长条茄三个 |
肉末 | 200克 |
鸡蛋一只,蚝油,淀粉,盐,味精,小葱多一点,姜末,料酒,五香粉, |
蒜蓉蒸酿茄子,的做法
茄子去两头中间一切四段,短一点的切三段或者是两段,滚刀片开成一大片,
肉馅加入调料,
用筷子猛搅上劲,
均匀的铺在茄片上面,自然卷起码放在盘中上锅蒸十分钟,出锅码放在盘中造型,
自制的蒜蓉辣酱在锅里略炒一下,浇在茄包上面,撒上小葱,OK,
噢,差点忘记了,看这里,卷好馅料的茄子拿起两头沾上淀粉,防止蒸的时候汤汁漏出,
小贴士
用的是鸡胸肉,猪肉也可,可以加韭菜,蒸好直接吃,最后一步可以省略,